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三重烹出徽府菜 名扬草原博精深

乌兰察布是大窑文化、仰韶文化、岱海文化的重要发祥地，被考古学家苏秉琦先生赞誉为“太阳升起的地方”，同时也是饮食文化与烹饪技艺的聚集地之一。中俄蒙美食文化节是中国、俄国、蒙古国三个国家联合举办的国际性的美食文化节。宗旨是“倡导绿色有机，传承美食文化”，这与非物质文化遗产——披云徽府菜“体验徽文化，为健康而努力”的发展理念不谋而合。

 

 

受一带一路国际宴席美食展组委会邀请，经非物质文化遗产——披云徽府菜创始人方东进及徽府菜传承人成员集体研究决定，特委派披云徽府菜传承人、中国徽菜大师李斌和柯旭明带领厨师团队前往乌兰察布，参加“第八届中俄蒙美食文化节”活动。

 

 

美食节期间，为了让各界食客在品尝源于徽州美食的同时，更能直观地了解和体验徽州博大精深的地域文化、饮食文化和徽州礼仪，披云徽府菜传承人李斌、柯旭明前期做了大量的精心准备，现场进行了专业的徽州礼仪展示和徽菜文化讲解，同时向各界食客详细宣传推广了安徽的悠久历史，拥有世界双遗产美誉、全国幸福城市的魅力黄山，以及徽商精神的辉煌成就和新安理学、新安医学等徽州文化。

 

中国饭店协会会长韩明现场体验披云徽府菜

 

 

融合徽州人文风情的披云徽府宴吸引了大批食客围观合影，丰富的宴席文化、极具徽州特色的展台设计、出色的菜肴出品让披云徽府宴在“一带一路国际宴席美食展”大放异彩，荣获第八届中俄蒙美食文化节特色宴席金奖。披云徽府菜传承人柯旭明荣获个人赛特金奖，披云徽菜传承人项剑军荣获个人赛金奖。

 

 

披云徽府菜传承人柯旭明荣获个人赛特金奖（右三）

 

披云徽菜传承人项剑军荣获个人赛金奖（右一）

 

本次徽菜走进乌兰察布“中俄蒙美食文化节”是2018年“新加坡徽菜美食文化节暨烹饪技艺交流会”、2015年“香港赛马会徽菜推介会”基础上的又一次提升，文化推广上更加丰富，技术交流上更加深入。得到了烹饪界和广大徽菜文化爱好者的高度评价和肯定。让烹饪界和广大徽菜文化爱好者感受了徽菜文化以及徽州文化的魅力，了解当今迅速崛起的安徽黄山。

 

 

此次乌兰察布“中俄蒙美食文化节”之行，是徽菜文化国际化的再次起航，也是构建烹饪技术交流学习和建立长期合作关系的又一次见证。目的是将徽菜自身优势和影响力发挥到极致，扩大徽菜文化产业合作的交流范围，逐步推动“厨艺+”合作模式，将徽菜文化融入国际化市场，发挥纽带作用。