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中国餐饮行业改革开放40年纪念大会现场

经过40年改革开放，中国餐饮市场全面步入稳定持续增长的新时期。从1978年到2006年的近28年时间，全国餐饮零售额突破1万亿元大关；随后，从1万亿到2011年餐饮销售收入破2万亿用了5年时间；从2万亿到2015年零售额突破三万亿元用时4年；而实现从3万亿到4万亿仅用时3年。

2018年1至4月，中国餐饮市场延续稳中向好的发展态势，品牌餐饮的带动作用继续提升。预计2018年，中国餐饮市场正朝着整体规模跨4万亿、限上过万亿的目标冲刺。

2018年是贯彻党的十九大精神的开局之年，是改革开放的40周年，是中国餐饮业跨入4万亿的新时期。40年春风化雨，40年跨越腾飞。时至今日，改革开放让人民群众收获了太多的获得感、幸福感和自豪感。

中国烹饪协会会长姜俊贤发布《中国餐饮行业改革开放40年发展报告》

此次大会上，歙县披云山庄有限公司总经理、非物质文化遗产披云徽府菜代表性传承人方东进被授予改革开放40年中国餐饮行业“企业家突出贡献人物”，该项荣誉见证了披云品牌发展以来为推动徽文化传承和行业发展所做的突出贡献。

一道名菜救活一家店，一种文化实现企业连锁发展，一个菜系传承非物质文化遗产，回顾徽菜过去数十年的发展，“披云”的涅槃重生是一个绕不过去的话题。作为国有企业，披云山庄从十多年前的星级酒店到现在家喻户晓、妇孺皆知的徽菜品牌，披云徽府菜的大旗已插到省会合肥和首都北京，一站一个台阶，一店一个阶段，这一切的发展都离不开一个人，他就是歙县披云山庄有限公司总经理方东进，对餐饮事业高度专注和热情，是他给人最直观的感受，这深刻影响着披云的品牌文化。

 披云品牌始终围绕着“振兴徽菜、传承文化、安康幸福”为使命，实现“育名队、推名品、建名企”的发展战略，作为徽菜品牌，努力振兴徽菜促进旅游经济的发展，已是披云山庄的光荣使命和社会责任。

通过人才建设，披云团队中涌现出了全国劳动模范、十九大党代表、中国烹饪大师、安徽省五一劳动奖章和一批非物质文化遗产传承人，成国家服务行业大厦中最亮眼的一片瓦。

通过产品研发，披云系列产品得到广泛认可，先后走进央视一套《生活早参考》栏目、央视二套《回家吃饭》栏目、央视七套《鲜味的秘密》栏目、安徽电视台《健客行》栏目和“上好佳”商业广告。“太白鱼头”、“石锅臭鳜鱼”荣获“中国名菜”，“深渡包袱”荣获“中国名点”，“感恩粿”荣获“中国名小吃”，“披云百变徽宴”、“披云知府宴”、“忆徽宴”荣获“中国名宴”称号，“披云深渡毛豆腐”荣获“首届中国金牌旅游小吃”称号。

通过连锁经营，开辟出了一条广阔的文化餐饮之路，现如今，披云品牌已拥有多家分店，足迹已走向京城，不断提升品牌影响力，做优、做大、做久披云品牌，努力实现“振兴徽菜、传承文化、安康幸福”的美好愿景！