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山野藏珍馐——猴头菇

 

猴头菇为红菇目、猴头菇科、猴头菇属，又叫猴头菌、猴头蘑、刺猬菌等。

 

 

 

 

猴头菇白色团块状，柔软且肉质。形、色都很像猴子的脑袋，故而得名。菌体基部狭窄或略有短柄，菌刺密集下垂，覆盖整个菌体，野生的猴头菇一般成对生长。

 

 

 

猴头菇是一种木材腐生菌，在云南丽江部分原始森林中有分布，夏秋季多生长在阔叶林或针叶、阔叶混交林树干断面或树洞中。

 

 

 

猴头菇可烧、可炖、可炒、可烩，滋味鲜美。在中国，猴头菇既是食用珍品，又是重要的药用菌，李时珍的《本草纲目》中对猴头菇就有明确记载。

作者单位：丽江市发改委