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无量山开耶全鱼宴，使用的原料是澜沧江生态鱼，用小湾水电站库区6种常见生态鱼制作而成，是一桌特色美食宴席。澜沧江生态鱼、无量山乌骨鸡和无量山火腿是无量山三大品牌食材，用其制作的美食是无量山地区接待客人最高规格的菜肴。

       开耶全鱼宴共14道菜，分别是糖醋银鳕鱼、清蒸鲈鱼、香茅草烤罗非鱼、剁椒鲤鱼头、油炸小白条、草鱼刺身、麻辣鱼内脏、炒鱼丸、油炸鱼鳞片、红烧草鱼、木瓜煮鱼、鲤鱼酥、鱼鳞冻、凉拌鱼皮。

       糖醋银鳕鱼，使用的主要原料是银鳕鱼。

       清蒸鲈鱼，使用的主要原料是鲈鱼。

      香茅草烤罗非鱼，使用的主要原料是罗非鱼和香茅草。

       剁椒鲤鱼头，使用的主要原料是鲤鱼和剁椒。

       油炸小白条，使用的主要原料是小白条。

       草鱼刺身，使用的主要原料是草鱼。

      麻辣鱼内脏，使用的主要原料是鲤鱼、草鱼和银鳕鱼可食用的内脏。

         炒鱼丸，使用的主要原料是草鱼。

       油炸鱼鳞片，使用的主要原料是草鱼鱼鳞片。

       红烧草鱼，使用的主要原料是草鱼。

      木瓜煮鱼，使用的主要原料是草鱼头、部分鱼肉和木瓜。

       鲤鱼酥，使用的主要原料是鲤鱼肉和无量山乌骨鸡蛋。

       鱼鳞冻，使用的主要原料是鲤鱼鱼鳞片。

       凉拌鱼皮，使用的主要原料是鲤鱼和草鱼的鱼皮。

       制作全鱼宴的生态鱼由孔雀渡碳长水产品销售部提供，全都是澜沧江优质生态江鱼。

       澜沧江是湄公河上游在中国境内河段的名称，世界第六长河，亚洲第三长河，东南亚第一长河，水质非常好。地处无量山下，小湾水电站库区的生态江鱼肉质是相当好。